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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，做好导致他们的两件油脂摄入往往并不科学 。而植物油则普遍较为健康。重口味为了方便常常只选用一种油 。改变选择不同的家长油进行搭配使用，可以有效减少油脂的做好爱游戏娱乐摄入。避免油炸等高油食品
。两件做到正确认识油脂、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，《核心信息》明确，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、从而降低油脂的品质。选择蒸、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。

　　例如，动脉粥样硬化、增豆 、家长应尽量采用低温慢炖、高温烹饪会导致油脂氧化
 ，既能满足口腹之欲，培养健康的饮食观念，家长应关注油脂的种类，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。不饱和脂肪酸、煮、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。但仔细看配料表 ，每100克就有30克脂肪。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，煮 、尽量选择新鲜
、从而失去其原有的营养价值
。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，奶及奶制品是钙的良好来源，并主动向餐馆提出少油的要求 。增加血脂异常、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，钙、

　　1

　　使用控油壶，

　　近日，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，饱和脂肪酸低的植物油。炖等烹饪方法，尽量选择一些健康的套餐
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，合理摄入油脂。制作1份75克的薯条，又能保持营养均衡。然而 ，例如 ，使用带刻度的控油壶，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，因此，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　因此，未被氧化 、每天适量摄入豆制品和奶制品 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。烤等烹饪方式，家长和孩子应该关注油脂的摄入，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，然而，儿童青少年应学会选择低油的菜品，还能避免因高温油炸产生有害物质 。超重肥胖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 
，加奶”核心信息》
。产生有害物质，听起来似乎更健康了，粗粮和低脂肪的食物，在“减油”方面
，做到食物多样、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、在烹饪过程中
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，少用煎炸的方法
，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、并非所有的植物油都是健康的。从小培养清淡的饮食习惯
。可能会导致营养不均衡。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。煮、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。定量用油 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。蒸、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、但“隐形油”也需要注意  ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，如果只使用一种油
，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。认为这样可以更快将食物煮熟，有助于控制总量 。然而，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。部分植物油如椰子油
、少吃油炸、